Présentation du grand livre sur la cuisson à basse et juste température, sous vide de Pierre-Henri Vannieuwenhuyse. Livre en deux parties vendues séparément : Livre premier : la technique, la sécurité alimentaire, les effets de la cuisson, mariner. Livre second : Par produit : conseils de cuisson, tableaux de cuisson temps et température, recettes. Livres numériques disponibles ici : http://www.chef-pierre-henri.kitchen/ou-acheter-le-grand-livre-de-la-cuisson-a-basse-et-juste-temperature/ et https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/category/cuisiner-a-la-plancha/livre-de-cuisine/
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