Encore peu répandue, la cuisson basse température de la viande séduit de plus en plus de cuisiniers, à commencer par ceux exerçant en restauration collective. À la fois économique et qualitative, cette technique répond aux enjeux actuels, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Catégories
- Cours de Basse
Ajouter un commentaire
Up Next
Autoplay
-
1:03:42
Interview de Christian Dubois sur la cuisson basse température sous vide
-
01:01
Côte de bœuf en deux cuissons - Grill et basse température
-
30:54
Le grand livre de la cuisson à basse et juste température
-
04:20
Blanc de poulet mariné sous vide, cuisson basse température et des légumes
-
26:20
Recette du chapon farci au foie gras et girolles, cuisson sous vide à basse température
-
05:01
Bryan.G - Les Couleurs De L'amour
-
06:07
Cours De Guitare - Gipsy Kings : Bamboleo (2/8) Rythmique
-
04:45
Démonstration De Fleurs Réalisées à La Peinture à L'huile Et Au Couteau, Par Catherine VICTOIRE
-
01:14
Générique TARATATA (Musique Composée Par Jean-Jacques Goldman)
-
04:12
Run Away With Me by Section C
Chargement...
Commentaires