Blanc de poulet mariné sous vide, cuisson basse température et des légumes

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Ajoutées 3 années by admin

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Comment rendre le blanc de poulet plus moeuleux et gouteux.

Blanc de poulet cuisson sous vide, pâtes aux légumes.

Je ne suis pas fan de blanc de poulet, pour le rendre plus a mon gout, je voulais qu’il ait du gout et soit moileux.

Marinade :
j’ai utilisé des graines de moutarde, de coriandre, de baies roses, de poivre, sel, un mélange d’épices (Ras el hanout, Estragon, Garam Masala, Paprika doux) 2 ail, zeste de citron)
Le tout a été concassé dans le mortier avec de l'huile d’olive.
Mariner le poulet, mettre sous vide, laisser mariner / infuser deux heures.

Légumes :
poivron rouge, courgette, tomate, sel et poivre.
J’utilise la machine à-faire le vide pour conserver les légumes que je n’ai pas utilisé, cela me permet de les conserver frais pendant longtemps (au frigo)

Sauce aux champignons :
Champignons de paris frais, poivre vert, crème fraîche, vin de porto, zeste de citron, fromage parmesan, herbes aromatiques (pas beaucoup), gingembre (la sauce était excellente)

Dans une eau à 70° plonger le poulet sous vide pendant 40 minutes. Pendant ce temps, finaliser les légumes, lancer les pâtes en accompagnement, finir de cuire les pâtes avec les légumes et un peu d’eau de cuisson des pâtes. (toujours pour le goût).

Dresser …. Se régaler