Vegane Sterneküche im Flugzeug | Mittendrin - Flughafen Frankfurt 77

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Lukas Jakobi kocht vegan. So gut, dass der berühmte Restaurantführer Guide Michelin ihn gleich mit zwei Sternen gekrönt hat. Damit ist er der jüngste Sternekoch unter der deutschen Elite am Herd. Lukas Jakobi wurde vor 30 Jahren in Wiesbaden geboren. Mit sechs Jahren kocht er zum ersten Mal: Spaghetti mit Tomatensoße. Nach der Schule lernt er in den feinsten Küchen Deutschlands. Mit 29 eröffnet er sein erstes Restaurant für Veganer. Jetzt kocht er auch für Passagiere einer Deutschen Airline. Eine besondere Herausforderung: In zehn Kilometern Höhe schmeckt das Essen anders als am Boden. Die Crews arbeiten nur mit Öfen zum Aufwärmen. Wie reagieren die Gäste auf das vegane Essen?

Außerdem: Gate Gourmet ist der größten Airline Caterer in Europa mit 120 Standorten in 20 Ländern. Allein in Frankfurt werden täglich bis zu 50.000 Mahlzeiten produziert und ausgeliefert, rund um die Uhr an 365 Tagen. Wir blicken hinter die Kulissen.

00:00 Intro
01:51 Sterneküche am Flughafen – Lukas Jakobi stellt sich vor
05:30 Kochen im Flieger – Rezeptentwicklung und Herausforderungen
08:52 Gategourmet: Der riesige Cateringbetrieb am Flughafen
11:10 Europas größte Equipment-Reinigungsanlage
14:00 Großküche & Bäckerei – 60.000 Brötchen täglich
17:40 Testessen mit der Airline – Kürbis oder Beete?
23:50 Flugteam-Briefing vor dem Abflug
25:30 Beladung des Flugzeugs durch den Caterer
31:00 Pilotenbriefing & Maschinenvorbereitung bis zum Take-off
39:10 Premiere der veganen Produkte mit den Chefköchen an Board

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