Episode 2 : Pièce montée nougatine et choux

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Ajoutées 3 années by admin

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La semaine dernière on a réalisé les choux et les décors en pastille, dans ce nouvel épisode, je vous montre comment réaliser une belle nougatine brillante pour pièce artistique et comment glaçer vos choux de différentes manières !

Episode 1 : Décors en pastillage et réalisation de magnifique choux pour pièce montée.
Episode 2 : La nougatine et le glaçage des choux
Episode 3 : Monter une pièce spectaculaire !

Ingrédients :

Nougatine or au sésame :
480 g sucre semoule
360 g sirop de glucose
180 g de sésame blanc

ou
700 g sucre
200 g eau
180 g ésame blanc
50 g beurre doux

Glaçage des choux :
500 g sucre semoule
120 g eau
250 g sucre en grain
colorant rouge hydrosoluble

Un immense merci à mes tout premiers partenaires que j'aime d'amour :
La manufacture de Buyer : https://www.debuyer.com/fr/magasins

Même si je ne l'ai pas tourné avec toi, une ovation pour celui qui m'a supporté, aidé, et emmené plus haut et plus loin avec une douceur et une détermination que je n'oublierai jamais !
Thierry Mentreau de http://thimestudio.fr/

Et 1000 mercis à ma cadreuse/monteuse pour cette vidéo fastidieuse : Clémentine Gasnier ! Tu as grave gérée !

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