Capri, Italie | Cuisines des terroirs | ARTE Family

Disponible jusqu'au 02/11/2024
Capri est une île légendaire qui, au fil des siècles, a charmé empereurs romains, intellectuels et artistes de tous horizons. Outre les boutiques de luxe, hôtels haut de gamme et restaurants étoilés, l’île est connue pour ses anciennes familles, qui cultivent avec bonheur les traditions ancestrales. Elles produisent leurs propres fruits et légumes et s’adonnent à la pêche en mer Tyrrhénienne.

La tomate cœur de bœuf, est une variété ancienne idéale pour préparer la célébrissime “insalata caprese“. Cette salade est éminemment patriotique : avec les tomates (rouges), le basilic (vert) et la mozzarella (blanche), elle porte les couleurs du drapeau italien. Elle est souvent suivie de mets à base de produits de la mer, tels l’encornet rouge ou le pageot. La “totani e patate“, une recette locale associant encornets et pommes de terre du cru, unit les deux âmes de Capri : celle de l’eau et celle de la terre.

La famille de Lucia Scialapopolo vit à Capri depuis cinq générations. Lorsque les petits-enfants viennent pour les vacances, la table se pare de spécialités régionales, tels que raviolis à la capriote ou la “frittata di spaghetti“. Sans oublier la “torta caprese“, un gâteau au chocolat sans gluten, un cuisinier distrait ayant omis d’ajouter la farine prévue dans la recette initiale.

Série documentaire (Allemagne, 2023, 27mn)


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