Meatloaf & creamy green chard / Pain de viande a l'americaine

For the meatloaf
1 pound ground beef ( i uses half beef half lamb)
6 cloves crushed garlic
1 bunch chopped coriander
1 Finely chopped onion
1 Lemon zest
¾ cup breadcrumbs
¼ cup milk (I used soy milk)
2 eggs
3 tbsp ketchup
1 tbsp mustard
1 tsp salt
2 tsp black pepper
For the glaze
¾ cup ketchup
1 Tbsp garlic powder
½ Tbsp onion powder
2 Tbsp brown sugar
1 ½ tsp White vinegar
Creamy collard sauce
2 bunch of green chard
1 tsp Salt
2 tsp Pepper
1 Tbsp paprika
¼ cup red wine
1 can of coconut cream
Preheat oven to 375F.
Wash, chop, mince, and zest all the ingredients. Combine the meat with all and place it in rectangular ovenproof bakeware covered with parchment paper. Cover with a foil or like me, I took a piece of parchment paper that I wet and wring out strongly and just cover the meatloaf with. Cook for 40 minutes.
Prepare the glaze by mixing all the ingredients together. After 40 minutes of cooking take out the meatloaf pour the glaze all over and return to the oven uncovered for 30 minutes.
Prepare the collard. Cut the white part and chop the chard roughly. Wash it thoroughly. In a pot saute the chard with some olive oil, on medium-high heat, for few minutes. Add salt, pepper, and paprika. Let it combine for few minutes or until the chard starts to soften. Pour in the wine and let it evaporate for a good full 5 minutes. Add the coconut cream and let it cook for 10 to 15 minutes on medium to low heat.
Take off the meatloaf from the bakeware. Slice it and serve it on top of a nice mashed potato covered with creamy chard sauce.
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Pour le pain de viande
1 livre de bœuf haché (j'utilise un demi-bœuf, un demi-agneau)
6 gousses d'ail écrasées
1 bouquet de coriandre hachée
1 oignon finement haché
1 zeste de citron
¾ tasse de chapelure
¼ tasse de lait (j'ai utilisé du lait de soja)
2 oeufs
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir
Pour le glaçage
¾ tasse de ketchup
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
½ cuillère à soupe d'oignon en poudre
2 cuillères à soupe de cassonade
1 ½ cuillère à café de vinaigre blanc
Sauce crémeuse de blettes
2 bouquet de blettes vertes verte
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre
1 cuillère à soupe de paprika
¼ tasse de vin rouge
1 boîte de crème de coco
Préchauffer le four à 190 C.
Lavez, hachez, et zestez tous les ingrédients. Combinez la viande avec le tout et placez-la dans un plat de cuisson rectangulaire allant au four recouvert de papier sulfurisé. Couvrir d'un papier d'aluminium ou comme moi, j'ai pris un morceau de papier sulfurisé que je mouille et essore fortement et recouvre juste le pain de viande. Faites cuire pendant 40 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Après 40 minutes de cuisson, retirer le pain de viande, verser le glaçage partout et remettre au four à découvert pendant 30 minutes.
Préparez les blettes. Coupez la partie blanche et hachez grossièrement les blettes. Lavez-le soigneusement. Dans une casserole, faire revenir les blettes avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez du sel, du poivre et du paprika. Laisser mélanger pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les blettes commence à ramollir. Versez le vin et laissez-le s'évaporer pendant 5 bonnes minutes.
tout ca a feu moyenne a fort. Ajouter la crème de coco et laisser cuire 10 à 15 minutes a feu moyen.
Retirez le pain de viande du plat de cuisson. Tranchez-le et servez-le sur une belle purée de pommes de terre recouverte d'une sauce crémeuse aux blettes.
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