Hugues Pouget (1/2) - Voyager avant de s'installer‬

Pour ce dernier épisode de l’année 2020, on vous invite à la rencontre d’Hugues Pouget, chef pâtissier et fondateur de Hugo&Victor en 2010. Il y privilégie les saveurs et les fruits de saison et bannit à partir de 2015 les additifs et colorants et n’utilise que des ressources naturelles comme des poudres de fruits et de légumes ou des épices pour colorer les chocolats ou les macarons.


N'hésite pas à nous dire en commentaire quels invités tu aimerais entendre !
Est-ce important pour toi que ton gâteau soit très coloré ?


Cet entretien sera en deux parties et la partie du jour est consacrée à la présentation du riche parcours d’Hugues. De l’école hôtelière de Marseille à 14 ans aux restaurants trois étoiles de Guy Savoy, en passant par Las Vegas, ou des démonstrations pour Barry Caillebaut partout en Asie sans oublier le titre de Champion de France des desserts en 2003, le parcours de celui qui a toujours su qu’il voudrait s’installer.

On y apprendra entre autres que la simplicité paie, qu’il faut sortir de chez soi et qu’il faut aussi écouter ses rêves de quand on débute le métier.

En fin d’épisode, on dit un mot des créations de fin d’année : une galette salée, des bûches pour tous les goûts...



Enregistrement : décembre 2020

Musique de l’épisode : XII - https://soundcloud.com/rena12sance

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