Cerises fermentées 1, inspiration le Noma guide, c'est le temps des cerises!

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Cerises fermentées 1, inspiration le Noma guide, c'est le temps des cerises.
. j en ai mangé tout cet hiver, conservation en frigo
3 vidéos sur la fermentation des cerises est en cours de montage, 3 méthodes différentes
Pour un vin de cerises.
https://www.youtube.com/watch?v=34hzVe2_Fw8

Fait en 2021 mais la vidéo a été montée bien trop tard pour être publiée, car il y a eut le mariage de ma fille.. Dans le Noma guide il propose les " bleuets " en saumure, je me suis dit pourquoi pas les cerises?